क्या आप एक स्वादिष्ट नए जैम में रुचि रखते हैं जो आपका नया पसंदीदा होगा? तो आपको डॉक जैम आज़माना चाहिए। ये झुर्रीदार जामुन एक प्रकार की जंगली बेरी है जो उत्तरी अमेरिका और यूरोप सहित कई क्षेत्रों में उगती है। वे एक नया स्वाद प्रदान करते हैं, जो अन्य जामुनों से काफी अलग है जिन्हें हमने खोजा था और इसलिए उन्हें तलाशना मज़ेदार है। केवल कुछ सरल सामग्री और कुछ मिनटों की मेहनत का उपयोग करके, आप अपने लिए कुछ मीठा और 3 किलो खट्टा जैम अपने सुबह के टोस्ट या दोपहर के बिस्किट के लिए कुछ ही समय में तैयार करें। डॉक जैम के लिए डॉकिंग सामग्री ताज़े डॉक के "बेरीज़" हैं (आपके अच्छे साफ बगीचे से इकट्ठा किए गए) या, इन दिनों ज़्यादा संभावना है, स्थानीय किसान बाज़ार से खरीदे गए। आप इन बेरीज़ को जंगल में भी पा सकते हैं, इसलिए अपनी आँखें खुली रखें। बेरीज़ को चुनने के बाद, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई मलबा न हो। बेरीज़ से तने या पत्तियाँ (अगर कोई हों) धोकर हटा दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके जैम का स्वाद बढ़िया है, पेक्टिन की पहचान करना बहुत ज़रूरी है, इसलिए यह अगला कदम बहुत फ़र्क डालता है। फिर, आप बेरीज़ और चीनी और नींबू के रस को मध्यम सॉस में मिलाएँगे।
अब पकाने का समय है। मिश्रण को धीमी से मध्यम आंच पर गर्म करें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि बर्तन में कुछ भी जल न जाए। अगर आपके पास थोड़ा और समय है, तो चीनी के साथ मिलाते रहें जब तक कि जामुन रसदार चीनी न छोड़ने लगें। जारी रखें 25 किलो फ्रुक्टोज सिरप मिश्रण को लगभग 20 से 30 मिनट तक पकाएँ। आप यह जाँचने के लिए कि जैम पर्याप्त समय तक उबल गया है या नहीं, एक चम्मच चलाकर देख सकते हैं कि यह एक साथ चिपकता है या नहीं, या आपकी उंगली पीछे एक स्पष्ट रेखा छोड़ती है या नहीं। जब आपको लगे कि यह पर्याप्त गाढ़ा हो गया है तो आँच से उतार लें और भंडारण के लिए ढक्कन वाले जार में डालने से पहले ठंडा होने दें। स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी के साथ उतना प्रसिद्ध और लोकप्रिय नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से एक ऐसा बेरी है जिसे आज़माना चाहिए। माउई बेरी छोटे, अविश्वसनीय रूप से गहरे बैंगनी रंग के बेरी होते हैं जिनका स्वाद बहुत तीखा/खट्टा होता है जो शक्कर और खट्टे स्वादों के साथ शानदार तरीके से मिल जाता है। और वे विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट के कारण आपके लिए अच्छे हैं। यदि आपने पहले डॉक बेरी नहीं खाई है, तो आप उन्हें जंगल में पा सकते हैं या पूछ सकते हैं कि आपके स्थानीय किसान बाज़ार में कोई स्टॉक है या नहीं। उनके कुछ स्वाद आपको बहुत पसंद भी आ सकते हैं।
डॉक 30 किग्रा फ्रुक्टोज सिरप जैम अलग है, उतना आम नहीं है और इसमें फसल के स्वाद का सबसे अनूठा स्वाद भी है। और यह जैम आपके बगीचे या स्थानीय बाजार के डॉक बेरीज की सामग्री को हल्का करने का एक शानदार तरीका भी है। अगर अभी भी डॉक बेरीज की भरमार है तो क्यों न कुछ जैम बनाएं और उन्हें अपने लिए रख लें और आप बदलाव और अधिक स्वादिष्ट जैम रेसिपी के लिए अदरक, वेनिला या दालचीनी जैसे कुछ अन्य स्वाद जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं।
अपने खुद के फल और सब्ज़ियाँ उगाने का एक मज़ेदार हिस्सा अक्सर इतना ज़्यादा हो जाता है कि आपको समझ में ही नहीं आता कि उन सबका क्या करें। डॉक फ्रुक्टोज जाम बचाव के लिए। अगर आपके बगीचे में बहुत ज़्यादा फल या जामुन हैं, तो उन्हें जैम में बदलना पूरे साल इन स्वादों का आनंद लेने का अवसर प्रदान करता है। आप फसल के मौसम के खत्म होने के बाद भी इन फलों का आनंद ले सकते हैं, जिससे जैम आपके बगीचे को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका बन जाता है।
डॉक जाम यह उन व्यंजनों में से एक है जो आपको किसी भी समय गर्मियों का स्वाद चखने का मौका देता है। यह मीठा और खट्टा जैम पारंपरिक रूप से ब्रेड, बिस्किट या स्कोन के टुकड़ों पर फैलाया जा सकता है। इसे दही या ओटमील जैसी रेसिपी को मीठा करने के लिए इस्तेमाल करें; पैनकेक पर डालें। डॉकिंग जैम (सी) और पढ़ें चाहे आप इसे जार से सीधे खाएं या किसी और तारीख पर इस्तेमाल करें, डॉक जैम गर्मियों का एक अनूठा खाद्य प्रमाण है।
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