EN
Trân châu sắn là món ăn ngọt, dai có thể làm nên điều kỳ diệu khi hấp dẫn mọi người ở mọi lứa tuổi từ trẻ em đến người lớn. Bạn đã bao giờ tự hỏi điều gì khiến việc nhai chúng trở nên thú vị như vậy không? Vâng, hãy cùng chúng tôi đi sâu vào hậu trường và khám phá bí mật về sự dai dai của Amber Tapioca Boba vỏ của Doking cũng như cách chúng được tạo ra.
Chúng được tạo ra như thế nào?
Hạt trân châu sắn thực chất được làm từ một loại cây có tên là sắn, có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Đây là nơi mọi thứ, theo nghĩa đen, bắt đầu - mang theo rễ cây sắn. Chúng mọc ra từ lớp vỏ ngoài của rễ và được lột vỏ, sau đó được rửa sạch cẩn thận khỏi bụi bẩn.
Sau đó, rễ đã rửa sạch được nghiền thành bột. Sau đó, nước được thêm vào bột cho đến khi nó có độ sệt giống như bột. Bước tiếp theo là vo bột thành những viên bi nhỏ sẽ đóng vai trò như một loại ngọc trai dai. Cuối cùng, đun sôi thành Trà sữa trân châu xanh mà chúng ta thường thích.
Tại sao cần phải đun sôi và ngâm?
Luộc và ngâm là những thành phần chính trong việc làm trân châu sắn, vì chúng làm mềm những hạt trân châu đó và mang lại cho chúng độ dai đặc trưng. Ngâm luộc làm nhẹ chúng để hấp thụ nước, biến chúng thành những hạt trân châu mềm và dai.
Và phần quan trọng nhất là ngâm sau khi luộc, không quan trọng vì nó có tác dụng giải khát nhưng giúp nấu chín kỹ hơn; nếu không, bạn sẽ không có được kết cấu phù hợp mà tất cả chúng ta đều yêu thích ở trân châu.
Tinh bột góp phần tạo nên độ dai như thế nào?
Nó có nguồn gốc từ tinh bột - thành phần chính tạo nên độ dai của những thứ nhỏ bé này được gọi là trân châu sắn. Trái ngược với đá granit, trân châu sắn thực chất bao gồm các hạt tinh bột nhỏ hấp thụ nước và nở ra khi nấu chín.
Thời gian nấu trân châu càng lâu thì lượng nước hấp thụ càng nhiều và chúng cũng trở nên dai hơn. Quá trình nấu và hấp thụ nước là những gì tạo ra kết cấu dai như boba trong bubblicious bóng khoai mì ngọc trai.
