เคล็ดลับความเหนียวนุ่มของเม็ดมันสำปะหลัง

เม็ดมันสำปะหลังเป็นขนมที่หวานและเคี้ยวหนึบที่ดึงดูดคนทุกวัยตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่ คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าอะไรทำให้การเคี้ยวเม็ดมันสำปะหลังเป็นเรื่องน่าตื่นเต้น? มาดูเบื้องหลังและเปิดเผยความลับของความลึกลับของเม็ดมันสำปะหลังกัน แอมเบอร์ ทาปิโอกะ ไข่มุก การลอกแบบด้วยวิธี Doking รวมถึงวิธีการทำด้วย

พวกเขาทำอย่างไร?

เม็ดมันสำปะหลังทำมาจากพืชชนิดหนึ่งที่เรียกว่ามันสำปะหลัง ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ รากของมันสำปะหลังจะงอกออกมาจากเปลือกนอกของรากและปอกเปลือกออก จากนั้นล้างสิ่งสกปรกออกอย่างพิถีพิถัน 

จากนั้นนำรากที่ทำความสะอาดแล้วมาบดเป็นผง จากนั้นจึงเติมน้ำลงไปในผงจนมีลักษณะเหมือนแป้ง ขั้นตอนต่อไปคือการปั้นแป้งให้เป็นลูกกลมเล็กๆ ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นไข่มุกเหนียวๆ สุดท้ายจึงนำไปต้มจนสุก ไข่มุกมันสำปะหลังสีเขียว ที่เรามักเพลิดเพลินกัน

เหตุใดจึงต้องต้มและแช่?

การต้มและแช่เป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำไข่มุกมันสำปะหลัง เนื่องจากจะทำให้ไข่มุกนิ่มลงและมีความเหนียวหนึบที่เป็นเอกลักษณ์ การต้มและแช่จะทำให้ไข่มุกเบาลงเพื่อดูดซับน้ำ ทำให้ไข่มุกนิ่มและเคี้ยวหนึบขึ้น 

และส่วนที่สำคัญที่สุดคือการแช่หลังจากการต้มโดยไม่สนใจเพราะมันมีอะไรบางอย่างให้ดื่มแต่ช่วยให้สุกทั่วถึง มิฉะนั้น คุณจะไม่ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการซึ่งเราทุกคนชื่นชอบในไข่มุก

แป้งมีส่วนช่วยให้เคี้ยวหนึบได้อย่างไร?

แป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลักที่ทำให้เม็ดมันสำปะหลังมีรสเคี้ยวหนึบ ต่างจากเม็ดแกรนิต เม็ดมันสำปะหลังประกอบด้วยเม็ดแป้งขนาดเล็กที่ดูดซับน้ำและพองตัวเมื่อปรุงสุก 

ยิ่งต้มไข่มุกนานเท่าไร ไข่มุกก็จะดูดซับน้ำได้มากขึ้น และยิ่งเคี้ยวหนึบขึ้นด้วย การปรุงอาหารและการดูดซึมน้ำเป็นสิ่งที่ทำให้ไข่มุกมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มเหมือนไข่มุก ลูกมันสำปะหลัง ไข่มุก