EN
Tapiokapärlor är söta, sega godsaker som gör underverk för att locka människor i alla åldrar, från barn till vuxna. Har du någonsin undrat vad som gör att tugga dem så spännande? Tja, följ med när vi går bakom kulisserna och avslöjar hemligheten bakom det sega mysteriet Amber Tapioca Boba peals av Doking samt hur de är tillverkade.
Hur är de gjorda?
Tapiokapärlor är faktiskt gjorda av en växt som kallas kassava, som är infödd i Sydamerika. Det är här allt, bokstavligen, börjar ge kassavaväxtrötter. De föds från den yttre huden på rötterna och skalas och tvättas sedan noggrant ur all smuts.
Därefter mals de rengjorda rötterna till pulver. Därefter tillsätts vatten till pulvret tills det får en degliknande konsistens. Nästa steg är att rulla degen till små bollar som kommer att fungera som en slags seg pärla. Slutligen kokade in i det underbara Grön Tapioka Popping Boba som vi brukar njuta av.
Varför är kokning och blötläggning nödvändig?
Kokning och blötläggning är nyckelkomponenter för att göra tapiokapärlor, eftersom de mjukar upp dessa pärlor och ger dem den karakteristiska segheten. Den kokande blötläggningen lättar upp den för att absorbera vatten, förvandlar den till mjuka och sega pärlor.
Och den mest kritiska delen är själva blötläggningen efter kokning utan att bry sig eftersom det har något att dricka men hjälper till att laga mat; annars får du inte rätt konsistens, vilket vi alla älskar i pärlorna.
Hur bidrar stärkelse till att bli tuggig?
Den kommer från stärkelse - den huvudsakliga ingrediensen som bygger upp till tuggkvaliteten hos dessa små saker som kallas tapiokapärlor. Till skillnad från granit består tapiokapärlor faktiskt av små stärkelsegranuler som absorberar vattnet och sväller medan de kokas.
Ju längre kokning pärlorna har, desto mer bråkdel vatten absorberar de och desto tuggare blir de. Tillagningen och absorptionen av vatten är det som skapar den sega bobaliknande konsistensen i bubblig tapiokabollar pärlor.
