EN
Бисери тапиоке су слатке, жвакане посластице које чине чуда за примамљење људи свих узраста, од деце до одраслих. Да ли сте се икада запитали шта их чини тако узбудљивим? Па, дођите док идемо иза сцене и откривамо тајну мистерије жвакања Амбер Тапиока Боба пеалс би Докинг као и како се праве.
Како се праве?
Бисери тапиоке су заправо направљени од биљке зване касава, која је поријеклом из Јужне Америке. Овде све, буквално, почиње - доноси корење биљке маниоке. Они се рађају из спољашње коже корена и гуле се, а затим се педантно испиру из сваке прљавштине.
Након тога, очишћени корени се мељу у прах. Затим се праху додаје вода док не поприми конзистенцију попут теста. Следећи корак је ваљање теста у мале лоптице које ће послужити као нека врста бисера за жвакање. Коначно, кувано у дивном Зелена Тапиока Поппинг Боба у којима иначе уживамо.
Зашто су кључање и намакање неопходни?
Кување и намакање су кључне компоненте у прављењу бисера тапиоке, јер омекшавају те бисере и дају им карактеристичну жвакање. Намакање кључањем олакшава упијање воде, претвара у меке и жвакане бисере.
А најкритичнији део је само намакање након кључања, без обзира на то јер има нешто за пиће, али помаже у кувању; у супротном, нећете добити праву текстуру, коју сви волимо у бисерима.
Како скроб доприноси жвакању?
Долази од скроба – главног састојка који доприноси квалитету жвакања ових ситница које се зову бисери тапиоке. За разлику од гранита, бисери тапиоке се заправо састоје од ситних гранула скроба које упијају воду и бубре док су куване.
Што се бисери дуже кувају, то више фракције воде апсорбују и такође постају жвакаће. Кување и апсорпција воде су оно што ствара текстуру налик боби за жвакање у мехурићима куглице тапиоке бисера.
