EN
Biseri tapioke so sladke, žvečljive poslastice, ki delajo čudeže, saj pritegnejo ljudi vseh starosti, od otrok do odraslih. Ste se kdaj vprašali, zakaj je njihovo žvečenje tako razburljivo? No, pridi skupaj, ko gremo v zakulisje in odkrijemo skrivnost žvečilne skrivnosti Amber Tapioca Boba lupine Doking in kako so izdelane.
Kako so narejeni?
Biseri tapioke so pravzaprav narejeni iz rastline, imenovane kasava, ki je doma v Južni Ameriki. Tu se dobesedno vse začne – s koreninami rastline kasave. Porodijo se iz zunanje lupine korenin in jih olupimo, nato natančno speremo z morebitne umazanije.
Nato očiščene korenine zmeljemo v prah. Nato se prašku doda voda, dokler ne dobi konsistence testa. Naslednji korak je valjanje testa v majhne kroglice, ki bodo služile kot nekakšen žvečilni biser. Končno prevrelo v čudovito Zelena tapioka popping Boba ki jih običajno uživamo.
Zakaj sta prekuhavanje in namakanje potrebna?
Kuhanje in namakanje sta ključni sestavini pri izdelavi tapiokinih biserov, saj te bisere zmehčata in jim data značilno žvečljivost. Namakanje v vretju ga posvetli za vpijanje vode, spremeni v mehke in žvečljive bisere.
In najbolj kritičen del je samo namakanje po vrenju, ne glede na to, ker ima nekaj za piti, vendar pomaga pri kuhanju; sicer ne boste dobili prave teksture, ki jo vsi obožujemo pri biserih.
Kako škrob prispeva k žvečljivosti?
Prihaja iz škroba – glavne sestavine, ki prispeva k žvečljivosti teh majhnih stvari, imenovanih tapiokini biseri. V nasprotju z granitom so tapiokini biseri dejansko sestavljeni iz drobnih škrobnih zrnc, ki absorbirajo vodo in med kuhanjem nabreknejo.
Dlje ko se biseri kuhajo, več vode absorbirajo in tudi bolj žvečljivi postanejo. Kuhanje in absorpcija vode ustvarjata žvečljivo teksturo bobe v mehurčku kroglice iz tapioke biseri.
