Tapiokine kroglice ali biseri so majhne, okrogle in za grižljaj velike sladkarije, ki jih z veseljem jedo številni ljudje. Genialni piškoti so iz posebne rastline, imenovane kasava. Rastlino gojijo po vsem svetu. Tapiokine kroglice so po kuhanju mehke in žvečljive ter same nimajo sladkega okusa. Mnogi ljudje radi jedo te okusne tapiokine kroglice v različnih oblikah. Kot okusen samostojni prigrizek; dodaja se kot okras sladicam in pijačam, tako da je okusnejši.
Čaj z mehurčki je najbolj priljubljen način uživanja in ljudje ga obožujejo, ker je žvečljiv. Bubble tea, sladka in kremasta pijača izvira iz Tajvana. To je okusen napitek, sestavljen iz čaja, mleka in sladkorja. Običajno ima na dnu skodelice kroglice tapioke, zaradi česar je še bolj zabavno. Večino časa ljudje te kroglice imenujejo "boba", kar je zabavna beseda, ki dobesedno prihaja iz kitajščine in pomeni tapioka. Ena najslabših stvari pri čaju Bubble Tea je ta, da morate uporabiti knarleyjevo slamico, da skupaj s sladkim okusnim čajem posesate te izmuzljive kroglice bobe. Ker je kot pijača za zabavo ali priložnostno vino, ki ga mnogi radi delijo s prijatelji in družino.
Tapiokine kroglice obstajajo že od 1800. stoletja. Tapioka je bila tedaj svetovni prehrambeni proizvod in je pridobila svojo priljubljenost v različnih delih sveta, kot so Afrika, Azija in Južna Amerika. Ljudje so ga uživali na različne načine. Čaj z mehurčki je v petdesetih letih prejšnjega stoletja na Tajvanu izumil človek po imenu Liu Han-Chieh. Da je bilo ljudem všeč in da smo okusili kombinacijo toplega čaja s hladnim kondenziranim mlekom, sladkanim s sladkorjem. Nekaj let kasneje so temu čaju dodali kroglice tapioke in tako proizvedeno novo kreacijo so v mnogih azijskih državah uživali kot čaj z mehurčki. Čaj Bubbles se danes prodaja v večini trgovin in kavarn po vsem svetu. Od otrok do odraslih, vsi so se usmerili v to najljubšo poslastico.
Ste se kdaj vprašali, zakaj so tapiokine kroglice tako mehke in žvečljive? Za to obstaja znanstveni razlog! Tapioka je pridobljena iz rastline kasave. Ko kuhate ta škrob, se spremeni v majhne majhne kroglice. Kaj pa je tako edinstvenega na teh kroglah? Imajo priročno lastnost, imenovano viskoelastičnost. To jim omogoča, da postanejo raztegljivi in se vrnejo nazaj v prvotno stanje - kot gumijasti trak! To je zabavna lastnost, ki nastane zaradi dolgih verig molekul v škrobu. V prisotnosti toplote in vode te verige želatinizirajo (kar pomeni, da ostanejo dolge brez denaturacije, ki bi jih razgradilo), pri čemer nastane gobast material, znan kot kroglice tapioke.
Za prvi del morate vzeti majhno skledo in združiti tapiokin škrob z vodo. Dodajte barvilo za živila, če želite pobarvati svoje tapiokine kroglice.
Sedaj zlijte mešanico na kuhinjski vrh in jih z rokami pregnetite, da se vse skupaj premeša. Če je testo preveč lepljivo, dodajte še malo tapiokinega škroba, dokler ne postane uporabno.
Zdaj prinesite lonec vode, da zavre na štedilnik. Počasi, a vztrajno stresite kroglice v vrelo vodo in nato nežno premešajte. Kroglice lebdijo navzgor. — [VIDEO]
Oglejte si vse o svojih uporabnikih na enem mestu
EN