EN
Tapiokaperler er søte, seige godbiter som gjør underverker for å lokke folk i alle aldre, fra barn til voksne. Har du noen gang lurt på hva som gjør det så spennende å tygge dem? Vel, kom med når vi går bak kulissene og avdekker hemmeligheten bak det seige mysteriet om Amber Tapioca Boba peals av Doking samt hvordan de er laget.
Hvordan lages de?
Tapiokaperler er faktisk laget av en plante kalt kassava, som er hjemmehørende i Sør-Amerika. Det er her alt, bokstavelig talt, begynner å bringe kassavaplanterøtter. De fødes fra den ytre huden på røttene og skrelles, og vaskes deretter omhyggelig ut av smuss.
Etter det males de rensede røttene til pulver. Deretter tilsettes vann til pulveret til det får en deiglignende konsistens. Neste trinn er å rulle deigen til små kuler som skal fungere som en slags seig perle. Til slutt, kokt inn i det fantastiske Grønn Tapioka Popping Boba som vi vanligvis liker.
Hvorfor er koking og bløtlegging nødvendig?
Koking og bløtlegging er nøkkelkomponenter i å lage tapiokaperler, da de mykner disse perlene og gir dem den karakteristiske tyggen. Den kokende bløtleggingen letter den for absorpsjon av vann, endrer den til myke og seige perler.
Og den mest kritiske delen er selve bløtleggingen etter koking uten bekymring fordi den har noe å drikke, men hjelper til med å lage mat; ellers vil du ikke få den rette teksturen, som vi alle elsker i perlene.
Hvordan bidrar stivelse til å tygge?
Den kommer fra stivelse - hovedingrediensen som bygger opp til tyggekvaliteten til disse små tingene kalt tapiokaperler. I motsetning til granitt består tapiokaperler faktisk av bittesmå stivelsesgranuler som absorberer vannet og sveller mens de kokes.
Jo lenger kokingen av perlene er, jo mer brøkdel av vann absorberer de og jo tyggere blir de. Kokingen og absorpsjonen av vann er det som skaper den seige boba-lignende teksturen i boblende tapiokakuler perler.
