EN
Tapiocaparels zijn zoete, taaie lekkernijen die wonderen verrichten voor mensen van alle leeftijden, van kinderen tot volwassenen. Heb je je ooit afgevraagd wat het kauwen ervan zo spannend maakt? Kom dan mee terwijl we achter de schermen kijken en het geheim van het taaie mysterie van Amber Tapioca Boba peals van Doking en hoe ze gemaakt worden.
Hoe worden ze gemaakt?
Tapiocaparels worden eigenlijk gemaakt van een plant genaamd cassave, die inheems is in Zuid-Amerika. Dit is waar alles, letterlijk, begint: cassaveplantenwortels. Ze worden geboren uit de buitenste schil van de wortels en worden geschild, en vervolgens zorgvuldig gewassen om alle vuil eruit te wassen.
Daarna worden de gereinigde wortels tot poeder gemalen. Vervolgens wordt er water aan het poeder toegevoegd totdat het een deegachtige consistentie krijgt. De volgende stap is het rollen van het deeg tot kleine balletjes die als een soort taaie parel dienen. Tot slot worden ze gekookt tot het heerlijke Groene Tapioca Popping Boba waar we normaal gesproken van genieten.
Waarom zijn koken en weken nodig?
Koken en weken zijn belangrijke onderdelen bij het maken van tapiocaparels, omdat ze die parels zachter maken en ze de karakteristieke kauwbaarheid geven. Het koken en weken maakt ze lichter voor de absorptie van water, verandert ze in zachte en kauwbare parels.
Het allerbelangrijkste is het weken zelf na het koken. Dat is niet erg, want het geeft wel iets te drinken, maar het helpt wel bij het garen. Anders krijg je niet de juiste textuur, waar we allemaal zo van houden bij parels.
Hoe draagt zetmeel bij aan de taaiheid?
Het komt van zetmeel, het hoofdingrediënt dat de kauwkwaliteit van deze kleine dingen, tapiocaparels genaamd, opbouwt. In tegenstelling tot graniet bestaan tapiocaparels eigenlijk uit kleine zetmeelkorrels die het water absorberen en opzwellen tijdens het koken.
Hoe langer de parels worden gekookt, hoe meer water ze absorberen en hoe taaier ze worden. Het koken en de absorptie van water zijn wat de taaie boba-achtige textuur in bubblicious creëert tapioca balletjes parels.
