Rahsia Disebalik Tekstur Mutiara Tapioka yang Kenyal

Mutiara ubi kayu adalah hidangan manis dan kenyal yang memberikan keajaiban untuk memikat orang ramai dari semua peringkat umur dari kanak-kanak hingga orang dewasa. Pernah terfikir apa yang membuatkan mengunyah mereka begitu menarik? Nah, ikut serta semasa kita pergi ke belakang tabir dan membongkar rahsia misteri kenyal Amber Tapioca Boba peals oleh Doking serta bagaimana ia dibuat.

Bagaimana Ia Dibuat?

Mutiara tapioka sebenarnya diperbuat daripada tumbuhan yang dipanggil ubi kayu, yang berasal dari Amerika Selatan. Di sinilah segala-galanya, secara harfiah, bermula-membawa akar tumbuhan ubi kayu. Mereka lahir dari kulit luar akar dan dikupas, kemudian dicuci dengan teliti daripada sebarang kotoran. 

Selepas itu, akar yang telah dibersihkan dikisar hingga menjadi serbuk. Kemudian, air ditambah kepada serbuk sehingga ia mengambil konsistensi seperti doh. Langkah seterusnya ialah menggolek doh menjadi bebola kecil yang akan berfungsi sebagai sejenis mutiara yang kenyal. Akhirnya, direbus menjadi indah Tapioca Popping Boba Hijau yang biasa kita nikmati.

Mengapa Merebus dan Merendam Perlu?

Merebus dan merendam adalah komponen utama dalam membuat mutiara ubi kayu, kerana ia melembutkan mutiara tersebut dan memberikannya ciri kenyal. Rendaman mendidih meringankannya untuk penyerapan air, mengubahnya menjadi mutiara lembut dan kenyal. 

Dan bahagian yang paling kritikal ialah merendam sendiri selepas mendidih tidak kisah kerana ia mempunyai sesuatu untuk diminum tetapi membantu dalam memasak; jika tidak, anda tidak akan mendapat tekstur yang betul, yang kita semua suka dalam mutiara.

Bagaimana Kanji Menyumbang kepada Kenyal?

Ia berasal daripada kanji-bahan utama yang membina kualiti kenyal bagi benda-benda kecil ini yang dipanggil mutiara ubi kayu. Bertentangan dengan granit, mutiara ubi kayu sebenarnya terdiri daripada butiran kanji kecil yang menyerap air dan membengkak semasa dimasak. 

Semakin lama dimasak mutiara, semakin banyak pecahan air yang diserap dan juga semakin kenyal. Memasak dan menyerap air adalah yang mencipta tekstur seperti boba yang kenyal dalam bubblicious bebola ubi kayu mutiara.