EN
A tápióka gyöngy édes, rágós csemege, amely csodákat tesz, és minden korosztály számára elcsábítja a gyerekeket a felnőttekig. Elgondolkozott már azon, hogy mitől olyan izgalmas a rágásuk? Nos, gyere el, miközben bemegyünk a színfalak mögé, és feltárjuk a titkot Borostyán Tápióka Boba a Doking által készített héjakat, valamint azok készítési módját.
Hogyan készülnek?
A tápiókagyöngy valójában a manióka nevű növényből készül, amely Dél-Amerikában őshonos. Itt kezdődik minden, a szó szoros értelmében – a manióka növény gyökereit hozza. A gyökerek külső héjából születnek, meghámozzák, majd aprólékosan kimossák a szennyeződésekből.
Ezt követően a megtisztított gyökereket porrá őröljük. Ezután vizet adunk a porhoz, amíg tésztaszerű állagot nem kap. A következő lépésben a tésztát kis golyókká sodorjuk, amelyek egyfajta rágógyöngyként szolgálnak majd. Végül belefőtt a csodálatosba Zöld Tápióka Popping Boba amit általában élvezünk.
Miért szükséges a főzés és az áztatás?
A főzés és az áztatás kulcsfontosságú összetevők a tápiókagyöngyök elkészítésében, mivel lágyítják a gyöngyöket, és jellegzetes rágósságot adnak. A forrásban lévő áztatás megkönnyíti a víz felszívódását, lágy és rágós gyöngyökké változtatja.
A legkritikusabb része pedig maga az áztatás a forralás után, nem törődve vele, mert van mit inni, de segít a főzésben; különben nem kapja meg a megfelelő textúrát, amelyet mindannyian szeretünk a gyöngyben.
Hogyan járul hozzá a keményítő a rágóssághoz?
Keményítőből származik – ez a fő összetevő, amely a tápiókagyöngynek nevezett apróságok rágóképességét növeli. A gránittal ellentétben a tápiókagyöngy valójában apró keményítőszemcsékből áll, amelyek felszívják a vizet, és főzés közben megduzzadnak.
Minél tovább főzzük a gyöngyöket, annál több vizet szívnak fel, és annál rágósabbá válnak. A főzés és a víz felszívódása hozza létre a rágós boba-szerű textúrát a buborékban tápióka golyók gyöngy.
