तपिओका गोलिहरू वा मोतीहरू सानो, गोलाकार र काट्ने आकारका मिठाइहरू हुन् जुन धेरै व्यक्तिहरूले खान भन्दा आनन्द लिन्छन्। जीनियस कुकीजहरू कसावट नामक विशेष वनस्पतिबाट आउँछ। यो वनस्पति संसारभरिले उगाइन्छ। उबाएपछि तपिओका गोलिहरू मालिको र चबिको हुन्छन्, र तिनीहरूले अपनै भन्दा कुनै मिठास छ भने पनि धेरै व्यक्तिहरूले यी रसालो तपिओका गोलिहरूलाई विभिन्न रूपमा खान सानो मिठाइ तर्फ; मिठाइहरू र पेयहरूमा थपेर त्यसलाई धेरै रसालो बनाउने गर्छन्।
बबल चाय प्रयोगका सबै thिक लोकप्रिय तरिकाहरूमध्ये छ, र लोगहरूले यसलाई मन पर्दछ किनकि यी जिबिब्बी हुन्छ। बबल चाय, ताइवानबाट आएको मिठामिसिल्लो र मक्खनिलाई चाय हो। यो चाय, दूध र चीन भन्दा बनेको रमाइलो पानी हो। यसको आमतौरमा कपको फरकमा तपिओका बॉलहरू छन् जसले यसलाई अझ रमाइलो बनाउँछ। अधिकांश समयमा लोगहरू यी बॉलहरूलाई 'बोबा' भन्दछन्, जसलाई चीनी भाषाबाट आएको रमाइलो शब्द हो, जसको अर्थ तपिओका हो। बबल चायको बारेमा एक राम्रो गल्ती हो कि तपाईंलाई रस्तामा बोबा बॉलहरूलाई खिच्न सक्ने गड्डामा बाधा पर्ने छ। किनकि यो एक पार्टी पानी वा अवसरको वाइन जस्तो हो, जसलाई कई लोगहरू आफ्ना मित्रहरू र परिवारसँग साझा गर्दछन्।
टापिओका बॉलहरू १८०० सालबाट रहेका छन्। टापिओका त्यस समयमा विश्वव्यापी खाद्य पदार्थ थियो र यसले अफ्रिका, एशिया र दक्षिण अमेरिका जस्ता विभिन्न ठाउँमा लोकप्रियता प्राप्त गर्थ्यो। यसलाई विभिन्न ढंगले मनपर्ने थियो। १९५० कार्षमा टाइवानमा एउटा मानिस लिउ हन-चिएले बुबले चाय शोध्नुभएको थियो। लोगहरूले मनपर्ने र हामीले चायको यस संयोजन रुचि पाएको थियो, यसमा गर्म चाय, ठण्डा संक्षिप्त दूध र चीनीले मिश्रित गरिएको थियो। केही वर्ष पछि, यस चायमा टापिओका बॉलहरू थपिएका थिए र यस नयाँ रचनालाई बहुतै एशियाई देशहरूमा बुबले चायके रूपमा खान थालियो। आज, बुबले चाय विश्वभरका बढीतरी र कॅफे हरूमा बिक्री गरिँदै छ। बच्चाहरूबाट बडा वयस्कहरूसम्म, सबैले यस प्रिय खाने जिनिसको दिशामा बढिएका छन्।
कहिले पनि तपिओका कुँजाहरूलाई अत्यधिक सफाइयोग्य र मसेदार किन भएको छ? यसको लागि वैज्ञानिक कारण छ! तपिओका कसवा प्लान्टबाट उत्पन्न हुन्छ। जब तपाइँ यस स्टार्चलाई पकाउने हुन्छ, यो छोटो गोलिहरूमा परिवर्तित हुन्छ। तर यी गोलिहरूको के विशेषता छ? यी गोलिहरूले एक उपयोगी विशेषता नाम विस्कोइलास्टिसिटी (viscoelasticity) धारण गर्दछ। यसले यी फैलेर आफ्नो मूल अवस्थामा परिवर्तित हुन सक्दछ- एक रबर बैंडसँगै एकसाथ! यो गुण छाँटिको लामो अणुहरूका कारण उत्पन्न हुन्छ। गर्मी र पानीको अनुपस्थितिमा, यी अणुहरू जेलेटिनाइज (gelatinize) हुन्छन् (अर्थात, यी अणुहरू नष्ट भएर छोटा हुँदैनन्), र तपिओका कुँजाको नामक स्पंजी पदार्थ बनाउँदछ।
पहिलो भागको लागि, तपिओका स्टार्चलाई पानीसँगै मिसाउन एक छोटो कटोरामा लिनुहोस्। यदि तपिओका कुँजाहरूलाई रङ्ग गर्न चाहनुभयो भने यस समयमा खाद्य रङ्ग थप्नुहोस्।
अब आपको मिश्रण को अपने किचन पर ढाल्नुहोस् र सबैको साथमा मिसाउन तपाईंको हातहरूको मद्दतले उन्हींलाई घुमाउनुहोस्। यदि बेल धेरै सट्टी भएमा, तपाईंले कामगर्न सक्षम हुन्छ भन्दा तयस्तै पछि तपिओका स्टार्च थप्नुहोस्।
अब तपाईंको स्टोवमा पानीको एक डिब्बा उबाल्न शुरू गर्नुहोस्। धीरे-धीरे, गोलिहरूलाई उबाल्ते पानीमा डाल्दै जान्छ र त्यसपछि त्यसलाई धीरे फेर्नुहोस्। गोलिहरू ऊपर उठ्छन्। — [भिडियो]
एक ही ठाउँमा तपाईंको सबै वापरकर्ताहरूबारेको सबै कुराहरू हेर्नुहोस्
EN