टैपिओका बॉल्स या मोती छोटी, गोल और काटने के आकार की मिठाइयाँ हैं जिन्हें बहुत से लोग खाना पसंद करते हैं। जीनियस कुकीज़ कसावा नामक एक विशेष पौधे से बनती हैं। यह पौधा पूरी दुनिया में उगाया जाता है। पकाए जाने पर टैपिओका बॉल्स नरम और चबाने में आसान होते हैं, और इनमें अपने आप में कोई मीठा स्वाद नहीं होता। बहुत से लोग इन स्वादिष्ट टैपिओका बॉल्स को विभिन्न रूपों में खाना पसंद करते हैं। अपने आप में एक स्वादिष्ट स्नैक के रूप में; डेसर्ट और पेय पदार्थों में गार्निश के रूप में जोड़ा जाता है ताकि इसका स्वाद और भी बढ़िया हो जाए।
बबल टी पीने का सबसे लोकप्रिय तरीका है और लोग इसे इसलिए पसंद करते हैं क्योंकि ये चबाने में आसान होती है। बबल टी, मीठा और मलाईदार पेय मूल रूप से ताइवान का है। यह एक स्वादिष्ट पेय है जिसमें चाय, दूध और चीनी होती है। इसमें आमतौर पर कप के तल पर टैपिओका बॉल्स होते हैं जो इसे और भी मज़ेदार बनाते हैं। ज़्यादातर लोग इन बॉल्स को "बोबा" कहते हैं, जो एक मज़ेदार शब्द है जो सचमुच चीनी भाषा से आया है, जिसका मतलब है टैपिओका। बबल टी के बारे में सबसे बुरी बात यह है कि आपको मीठी स्वादिष्ट चाय के साथ उन मायावी छोटी बोबा बॉल्स को चूसने के लिए उस नर्ली स्ट्रॉ का इस्तेमाल करना पड़ता है। क्योंकि यह एक पार्टी ड्रिंक या किसी अवसर पर मिलने वाली वाइन की तरह है जिसे बहुत से लोग अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करना पसंद करते हैं।
टैपिओका बॉल्स 1800 के दशक से ही मौजूद हैं। टैपिओका उस समय दुनिया भर में एक खाद्य उत्पाद था और इसने अफ्रीका, एशिया और दक्षिण अमेरिका जैसे दुनिया के विभिन्न हिस्सों में अपनी लोकप्रियता हासिल की। लोगों ने इसे कई तरह से पसंद किया। बबल टी का आविष्कार 1950 के दशक में ताइवान में लियू हान-चीह नामक व्यक्ति ने किया था। लोगों को यह बहुत पसंद आया और हमने चीनी से मीठा किए गए ठंडे गाढ़े दूध के साथ गर्म चाय का मिश्रण चखा। कुछ साल बाद, इस चाय में टैपिओका बॉल्स मिलाए गए और इस तरह से बनी नई रचना को कई एशियाई देशों में बबल टी के रूप में पिया गया। बबल टी आज दुनिया भर की ज़्यादातर दुकानों और कैफ़े में बेची जाती है। बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर कोई इस पसंदीदा व्यंजन की ओर आकर्षित होता है।
क्या आपने कभी खुद से पूछा है कि टैपिओका बॉल्स इतने मुलायम और चबाने लायक क्यों होते हैं? इसके पीछे एक वैज्ञानिक कारण है! टैपिओका कसावा पौधे से प्राप्त होता है। जब आप इस स्टार्च को पकाते हैं तो यह छोटी-छोटी बॉल्स में बदल जाता है। लेकिन इन बॉल्स में ऐसा क्या अनोखा है? इनमें विस्कोइलास्टिसिटी नामक एक उपयोगी विशेषता होती है। यह उन्हें लचीला बनाता है और वापस अपनी मूल स्थिति में वापस लाता है- जैसे कि एक रबर बैंड! यह एक मजेदार गुण है जो स्टार्च में अणुओं की लंबी श्रृंखलाओं के कारण उत्पन्न होता है। गर्मी और पानी की उपस्थिति में, ये चेन जिलेटिनाइज़ हो जाती हैं (जिसका अर्थ है कि उन्हें तोड़ने के लिए विकृतीकरण के बिना, वे लंबे समय तक बनी रहती हैं), एक स्पंजी पदार्थ बनाती हैं जिसे टैपिओका बॉल्स के रूप में जाना जाता है।
पहले भाग के लिए, आपको एक छोटा कटोरा लेना होगा और उसमें टैपिओका स्टार्च को पानी के साथ मिलाना होगा। अगर आप अपने टैपिओका बॉल्स को रंगना चाहते हैं, तो इस समय उसमें फ़ूड कलरिंग मिलाएँ।
अब इस मिश्रण को अपने किचन टॉप पर डालें और हाथों की मदद से सभी चीजों को एक साथ मिला लें। अगर आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और टैपिओका स्टार्च डालें जब तक कि यह काम करने लायक न हो जाए।
अब अपने स्टोव पर पानी का एक बर्तन उबालें। धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से, गेंदों को उबलते पानी में डालें और फिर धीरे से हिलाएँ। गेंदें ऊपर तैरने लगेंगी। - [वीडियो]
अपने उपयोगकर्ताओं के बारे में सब कुछ एक ही स्थान पर देखें
EN